Spălăm orezul bine, în mai multe ape. Îl punem la fiert în apă. Când este aproape gata și apa a scăzut, adăugăm laptele și îl mai lăsăm pe foc până scade și acesta. Îl dăm deoparte.

Curățăm merele și le tăiem felii subțiri. Le amestecăm cu 70 g zahăr (eu am folosit zahăr brun muscovadă, pentru ușoara aromă de caramel), scorțișoara și plicul de zahăr cu scorțișoară. Într-o tigaie punem untul la topit și adăugăm merele peste. Le lăsăm la foc mic până când tot zahăr s-a topit, iar merele s-au înmuiat.

Batem ouăle cu restul de zahăr și cu esența de vanilie și le turnăm peste orez.

Ungem un vas de cuptor cu unt și începem să punem orezul și merele în straturi, având grijă ca ultimul strat să fie de orez. Eu am pus orez, mere, orez, mere și iar orez.