ตัดส่วนรากและส่วนต้นแข็งๆ ทิ้งล้างทำความสะอาดดินออกก่อนแล้วนำแรดิชวางเรียงในภาชนะแบ่งเป็นช้ันเพื่อโรยเกลือเม็ดให้ทั่วแต่ละชั้นเสร็จแล้วหาอะไรปิดทับไว้ 1 ชั่วโมง แล้วค่อยมาพลิกเอาด้านบนลงล่างปิดไว้อีก 1 ชั่วโมง (ของเราทำกลางคืนเลยหมักเกลือไว้ข้ามคืนเลยค่ะ) จากนั้นให้นำแรดิชล้างน้ำสัก 4-5 รอบ

พักแรดิชที่ล้างแล้วให้สะเด็ดน้ำแล้วมาทำแป้งเปียกค่ะ ผสมแป้งกับน้ำเปล่าให้เข้ากันดีแป้งไม่มีเม็ดแป้งแล้วนำไปกวนจนเริ่มข้นเหลวให้ใส่น้ำตาลทรายคนจนละลายจะได้แป้งเปียกเหลวๆ ปิดไฟพักให้เย็น นำหอมใหญ่ กระเทียม พริกชี้ฟ้าใส่ในเครื่องปั่นพร้อมแป้งเปียก น้ำปลา น้ำเชื่อมและโคชูจังปั่นให้ละเอียด

เทส่วนผสมที่ปั่นในภาชนะสำหรับคลุกกิมจิใส่พริกป่นและต้นหอมซอยคลุกให้เข้ากันก่อนจากนั้นเอาต้นแรดิชมาคลุกเคล้าซอสให้ทั่วดีแล้วใส่กล่องปิดหน้าด้านบนกิมจิด้วยพลาสติกแล้วปิดฝาให้มิดชิดวางไว้ข้างนอก 1-2 วัน ก่อนเก็บใส่ตู้เย็นค่ะ