เทแป้งทอดกรอบลงในชาม​ ใส่เกลือ​ นำกระชายซอยและปลานิลลงไปคลุกเคล้าแป้งให้ทั่ว​เตรียมทอด

ตั้งกระทะ​ ใส่​น้ำมัน​ นำใบมะกรูด​ฉีก​ กระเทียม​ พริกแห้งและกระชาย​ ลงทอดให้กรอบแล้วยกขึ้นพักไว้

เร่งไฟให้น้ำมันร้อน​จัด​ จากนั้นใช้ไฟกลาง​ นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบทั้ง​สองด้าน​ ​

ผสมน้ำยำ​ ใส่น้ำปลา​ น้ำตาลปี๊บ​ น้ำมะนาว​ หอมแดง​ ผักชีและพริกขี้หนูซอย​ คนส่วนผสมให้เข้ากัน​ ปรุงรสตามชอบ​ ​