（一）烤鹹蛋黃：
先浸泡5分鐘米酒/或先噴米酒後
再放入烤箱
180/180 12分鐘

（二）油皮：
將全部材料拌勻，再戴上手套，用手搓揉麵糰，約5～6分鐘，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

（三）油酥：
全部材料拌勻，分成4等份；用天然色粉調配4種顏色-紫色、藍色、綠色、橘色，先放入冰箱冷藏20分鐘

（四）餡料：
芋泥分割20顆/每顆22克

（五）分割油皮：
分割10等份，蓋上保鮮膜（以免乾裂）

（六）
分割油酥：
冰箱取出油酥，每一種顏色、平均分割10等份備用

（七）油皮包油酥：
取一顆油皮桿平，分別放入4個顏色的酥皮，做縮口，蓋上保鮮膜

依照先後順序拿取包好的油皮油酥，用桿麵棍桿平後捲起（全部第一次桿平）

再做第二次桿平動作

將二次桿平的麵糰，對切2半

全部麵糰做對切，蓋上保鮮膜備用

取一塊切割好的麵糰，切面朝上先用手壓平，再用桿麵棍壓平

翻面，取一顆芋泥球，壓平後，放入麵糰內，再放入一顆鹹蛋黃，再慢慢做縮口動作

依序放入烤盤
烤箱先預熱220/190 10分鐘
再將全部的彩虹千層酥 放入烤箱
220/190 烤25分鐘
轉向
220/190 烤 5分鐘
悶3～5分鐘
完成✅