อันดับเเรก หั่นหนังปลาเเซลมอลให้พอดีคำ จากนั้น นำไปชุบแป้งทอดกรอบ เเละนำไปทอดในน้ำมัน เปิดไฟกลางๆในการทอด ใช้เวลา 5-10 นาที ทอดเสร็จนำขึ้นมาพักไว้

ต่อมา ทำตัวซอสมะขาม ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาลงในกระทะ เปิดไฟอ่อนๆ เพื่อเคี่ยวให้น้ำตาลปี๊บละลาย

ขั้นตอนต่อมา พอเคี่ยวจนเข้มข้นขึ้นเเละน้ำตาลละลายดีเเล้วนั้น ให้ลองชิมรสชาติ ถ้ารสโอเคดีเเล้วให้ใส่มะนาว 1 ซีก เพื่อเพิ่มกลิ่นมะนาวหอมๆ (ถ้าเปรี้ยวมากไป ให้ค่อยๆเติมน้ำเปล่าทีละเล็กน้อย)

ขั้นตอนสุดท้าย พอทำตัวน้ำซอสเสร็จเเล้วนั้น ให้นำปลาเเซลมอลทอดที่พักไว้ เทลงในกระทะเเละผัดให้ตัวซอสเคลือบหนังปลาแซลมอล เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ 🤤🤤