ขนมเม็ดขนุน
ขนมเม็ดขนุนสูตรของบ้านผม ใช้เมล็ดจากผลขนุนทำครับ เพราะเมล็ดขนุนพอต้มแล้วรสชาติมันๆ อร่อย กลิ่นใกล้เคียงกับลูกเกาลัดมาก (ไม่รู้ผมคิดไปเองคนเดียวรึปล่าว แต่ผมว่ามันคล้ายกันมาก แล้วลักษณะมันก็คล้ายกัน คือมีเหมือกสีน้ำตาลหุ้มด้วย คนอื่นว่าไง ???? ผมว่ามันเหมาะกับผมเกาลัดคนจน 555 🤔)
แต่ถ้าเป็นพวกลูกชุบนี่จะใช้ถั่วเขียวเลาะเปลือกทำ
ส่วนทองเอก ทองเอกกระจัง เสน่ห์จันทร์ นี่จะทำจากเมล็ดบัวครับ
เท่าที่หาข้อมูลมา สมัยโบร๊าณ โบราณ ก็ใช้เมล็ดจากผลขนุนทำจริงๆ ทำขนมเม็ดขนุน แต่อาจจะไม่ได้ออกมาสวยงามเนื้อเนียนเหมือนสมัยนี้ เพราะไม่มีเครื่องปั่น ใช้ตำเอา แต่รสชาติน่าจะใกล้เคียงกันมากถ้าทำถึงเครื่อง
ขนมเม็ดขนุนสวย ต้องมีปีกด้วย แต่ผมว่ามัยไม่สวยสำหรับผม ผมชอบแบบไข่แดงชุบคลุมทั่วทั้งชิ้น มีลักษณะทรงก้อน ขนาด คล้ายเมล็ดของขนุน ครับ เท่านี้พอใจละ
ปล. แช่เย็นๆกิน จะหนึบอร่อยมาก อย่าทานเยอะเพลินมากไปครับ เพราะเม็ดขนุนนั้นมี cal สูงมากๆ 🙏🏻
ใครทำน้อย หารสูตรเอานะครับ
ขนมเม็ดขนุน
ขนมเม็ดขนุนสูตรของบ้านผม ใช้เมล็ดจากผลขนุนทำครับ เพราะเมล็ดขนุนพอต้มแล้วรสชาติมันๆ อร่อย กลิ่นใกล้เคียงกับลูกเกาลัดมาก (ไม่รู้ผมคิดไปเองคนเดียวรึปล่าว แต่ผมว่ามันคล้ายกันมาก แล้วลักษณะมันก็คล้ายกัน คือมีเหมือกสีน้ำตาลหุ้มด้วย คนอื่นว่าไง ???? ผมว่ามันเหมาะกับผมเกาลัดคนจน 555 🤔)
แต่ถ้าเป็นพวกลูกชุบนี่จะใช้ถั่วเขียวเลาะเปลือกทำ
ส่วนทองเอก ทองเอกกระจัง เสน่ห์จันทร์ นี่จะทำจากเมล็ดบัวครับ
เท่าที่หาข้อมูลมา สมัยโบร๊าณ โบราณ ก็ใช้เมล็ดจากผลขนุนทำจริงๆ ทำขนมเม็ดขนุน แต่อาจจะไม่ได้ออกมาสวยงามเนื้อเนียนเหมือนสมัยนี้ เพราะไม่มีเครื่องปั่น ใช้ตำเอา แต่รสชาติน่าจะใกล้เคียงกันมากถ้าทำถึงเครื่อง
ขนมเม็ดขนุนสวย ต้องมีปีกด้วย แต่ผมว่ามัยไม่สวยสำหรับผม ผมชอบแบบไข่แดงชุบคลุมทั่วทั้งชิ้น มีลักษณะทรงก้อน ขนาด คล้ายเมล็ดของขนุน ครับ เท่านี้พอใจละ
ปล. แช่เย็นๆกิน จะหนึบอร่อยมาก อย่าทานเยอะเพลินมากไปครับ เพราะเม็ดขนุนนั้นมี cal สูงมากๆ 🙏🏻
ใครทำน้อย หารสูตรเอานะครับ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำเมล็ดขนุน ที่ปอกและต้มแล้ว ไปยีให้พอเนื้อแตก แล้วนำไปปั่นกับน้ำตาลทราย และกะทิ ปั่นให้ละเอียดจนเนื้อเนียน นำใส่กระทะเทฟล่อน หรือทองเหลืองกวนไฟอ่อนค่อนกลาง จนกว่าจะไม่ติดมือ และกระทะ ยกลงจากเตา พักให้เย็นตัว
- 2
- 3
ปั้นขนมเม็ดขนุน ก้อนละ 15 g หรือใครอยากได้เล็กกว่านี้ปรับลดเพิ่มได้ (พอดีผมเอาขนาดเท่าเมล็ดขนุนของจริงเลย) ปั้นให้มีรูปทรงคล้ายเมล็ดขนุน พักผึ่งลมทิ้งไว้ นาน 1 ชม นำแช่ตู้เย็น 30 นาที
- 4
ตั้งกระทะ ทำน้ำลอยขนมเม็ดขนุน ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำเปล่าสะอาด น้ำตาลทราย ใบเตย รอจนเดือดปิดไฟ เทใส่ภาชนะที่จะเตรียมไว้ลอย อย่าลืมเอาใบเตยออกก่อน
- 5
นำไข่แดงเป็ด แยกไข่ขาวออกให้หมด แล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง พักทิ้งไว้
- 6
ตั้งกระทะ ใส่น้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาลทราย ใบเตย รอจนกว่าจะน้ำเชื่อมจะเดือดเป็นฟองเล็กทั่วกัน จากนั้นปิดไฟ รอจนน้ำเชื่อมนิ่ง อย่าลืมเอาใบเตยออกก่อน
- 7
นำ ขนมเม็ดขนุน มาชุบไข่ และหยอดลงในกระทะน้ำเชื่อม แบบเบามือ จนเต็มกระทะ แล้ว เปิดเป็นไปกลาง ให้น้ำเชื่อมเดือด เมื่อข้างล่างขนมสุกกลับด้านใช้เวลาประมาณ 1 นาที ต่อ 1 ด้าน จากนั้นตักขึ้นใส่ในน้ำลอยขนมเม็ดขนุนที่เตรียมไว้ แช่ประมาณ 10 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำเชื่อม นำจัดใส่จานเสิร์ฟ
- 8
เทคนิคการหยอดให้สวยคือ พยามอย่าคนไข่แดงให้ใช้วักราดเอา เพราะยิ่งคนไข่แดงจะยิ่งเหลว ทำให้ชุบติดยากขึ้น ตอนหยอดค่อยๆ วางช้อนต่ำๆให้ใกล้กับน้ำเชื่อมมากที่สุด และหยอด
- 9
ไม่อนุญาตให้นำรูปถ่ายอาหารส่วนตัวี ของผมออกไปใช้จะเพื่อการโฆษณาและค้าขาย หรืออื่นๆใดๆก็ตาม นะครับ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (6)