วิธีเตรียมปลา!..นำปลาจีนขูดเกล็ด หั่นเป็นแว่นหนาๆ นำไปล้างเอาพุงเอาเหงือกออก ล้างให้สะอาดใส่ตะกร้าพักให้สะเด็ดน้ำ นำปลามาคลุกเกลือป่นให้ทั่ว พักทิ้งไว้สักครู่ นำปลาโรยหน้าด้วยแป้งทอดกรอบบางๆ

คลุกเคล้าให้เข้ากันเตรียมไว้
วิธีทอด!..นำกระทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมัน รอร้อน นำไปทอดด้วยไฟปานกลาง

จนเนื้อปลาสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้ววางบนจานเตรียมไว้

ใบชะพลูลงทอดให้เหลืองตักขึ้นรอสะเด็ด

ใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอดให้เหลืองตักขึ้นรอสะเด็ด
วิธีน้ำซอส ! นำกระทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมัน ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา

คนให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ.ใส่ปลาลงเคลือบให้ทั่วชิ้นปลา ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบชาพลู พริกขี้หนูแห้ง  ที่เราทอดเตรียมไว้ จัดเสิร์ฟ