แยกไข่ขาวกับไข่แดงออกจากกัน

นำไข่ขาวที่ได้ปั่นให้เป็นฟองหยาบ ทยอยเติมน้ำตาล 5-6 ครั้ง จนกว่าน้ำตาลจะหมด
และตีต่อจนตั้งยอดอ่อน

นำเมอแรงค์ที่ตีได้เทลงบนถาด ที่มีกระดาษไขรอง วันนี้ใช้ถาด 10x10 นิ้ว
ปาดหน้าให้พอเรียบ และโรยหน้าตกแต่งด้วยอัลมอนด์ (ไม่ใส่ก็ได้)

เตาอบที่วอร์มอุณหภูมิ 200'C ปรับลงมาที่ 170'C อบ 12-15 นาที
จากนั้นแง้มประตูเตาอบและพักขนมไว้ในเตาอบต่ออีก 15 นาที
เมื่อขนมเริ่มเย็นแล้วแซะออกจากถาด และลอกกระดาษไขออก

ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อน

เติมเลม่อนเคิร์ด ใช้ไม้พายยางคนให้เข้ากันดี ชิมเอารสตามต้องการ

ปาดครีมลงที่เค้ก และค่อยๆ ม้วนให้แน่น จัดขนมให้เป็นทรงกลม ปิดหัวท้ายกระดาษ นำขนมแช่ตู้เย็นก่อนทาน 1 ชั่วโมง

โรยตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ตัดแบ่งชิ้นตามต้องการ ถ้าทานไม่หมดสามารถเก็บใส่กล่องมิดชิด เก็บในตู้เย็นได้ 3 วัน

สูตรเลม่อนเคิร์ดจากโพสต์ก่อนหน้า 👉