ابتدا بامیه ها رو بشویید و بذارین خوب آبش بره سر بامیه ها رو کمی بزنید خیلی کم بزنید چون ترشی بامیه تون لزج میشه و کلا خراب میشه از بامیه ریز استفاده کنید بامیه های بزرگ برای ترشی مناسب نیستن

سبزی معطر رو پاک کرده و بشویید و خرد کنید سیر و فلفل را هم خرد کنید میتونید فلفل ها رو خرد نکنید

درون یک قابلمه ۲ لیوان آب را به جوش بیاورید و به مقدار لازم نمک بریزید من یک قاشق غذاخوری نمک ریختم و ۲ لیوان سرکه هم اضافه کنید هم بزنید نمک حل بشه و زیرش رو خاموش کنید

بامیه ها رو داخل ظرف شیشه ای میریزیم و سبزی معطر و فلفل و سیر را روی آن میریزیم و به همین ترتیب تا آخر ظرف پر میکنیم

آب جوش و سرکه رو اضافه میکنیم و یک ساعت بهش زمان میدیم تا هوای اضافش خارج بشه بعدش درش رو میبندیم و به مدت ۲ روز تو فضای اشپز خانه بامیه ها میرسن بعدش که رسید حتما باید توی یخچال نگه داری کنیم

آب ترشی بامیه تون نباید کش بیاد اگه این طوری شد یعنی بامیه تون رو زیاد از ته زدین در ضمن خود بامیه هم باید ترد باشه ***نکته مهم اینه که این ترشی رو در سه هفته باید مصرف کنید چون طعمش اولیه آش رو از دست میده