福鼎肉片 Fuding Smashed Meat Slices
raul @raul
常常在youtube shorts看到有人教做這道菜 上網查才知道原來這是福建福鼎市很有名的小吃 吃上去口感有點像魚肉翅裏的魚肉或是台灣的肉羹(?) 我爸說這個很q彈很好吃٩ ( ｰ̀֊ｰ́ )و
福鼎肉片 Fuding Smashed Meat Slices
常常在youtube shorts看到有人教做這道菜 上網查才知道原來這是福建福鼎市很有名的小吃 吃上去口感有點像魚肉翅裏的魚肉或是台灣的肉羹(?) 我爸說這個很q彈很好吃٩ ( ｰ̀֊ｰ́ )و
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- 1
一定要用豬的瘦肉不帶肥肉那種 豬肉買回來切小塊一點放進攪拌機 加入切碎的薑末和50克冰水一起打成肉泥
- 2
把肉倒進一個大盆中 再加入鹽、雞粉、糖和小蘇打拌勻 順時針攪拌5分鐘左右 之後再分3次加入冰水再順時針攪拌 在上一次水份完全吸收後再加
- 3
之後再分3次加入紅薯粉 拌到沒有粉再加下一次 大概拌10分鐘左右 拌好的時候肉泥會是粉色非常黏手的狀態
- 4
之後煮開一小鍋水 放一堆肉泥在菜刀或是平的碟子上 小心不要切到手 拿一隻筷子沾一下熱水 再一條一條的把肉片刮下鍋中
- 5
肉片煮到浮起就熟了 在一個碗中放入撕成小塊的紫菜、雞粉、胡椒粉、醋、蔥、香菜和麻油 倒入肉片和一點煮肉片的水 把調味料攪到化開就可以吃了～能吃辣的可以加點辣椒進去₍ᵔ· ̫·ᵔ₎
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