Se prepară o mămăligă. Se pune apa la fiert cu sare. Când fierbe apa, se adaugă făina de mălai amestecată cu cea albă, se amestecă. Se lasă pe foc până se îngroasă. Imediat după ce am luat o de pe foc se adaugă untul (25 g) și se amestecă bine. Se lasă la răcit puțin, dar să rămână căldută pentru a o putea modela în tavă.

Am uns tava cu unt, apoi am pus mămăliga, modelând o ca pe aluatul unei tarte obisnuite, adică pe fundul tăvii și pe pereții acesteia. Am pus o în cuptor până ce aluatul a format o pojghită.

Ciupercile curătate, le am tăiat felii subțiri, la fel și ceapa roșie, apoi le am sotat împreună în două lg de ulei de măsline, sare și piper după gust până se evaporă lichidul. După ce l am luat de pe foc am adăugat linguriță de ierburi, precum și spanacul opărit 2min.

Peste blatul copt puțin am adăugat ciupercile, ceapa și spanacul sotate, apoi mozzarella sfărâmată. Am copt la 180 grade în cuptorul preîncălzit până s-a rumenit.

Am ornat cu câteva frunze de spanac.