Émincer les échalotes et les faire revenir dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson.

Diluer le bouillon avec l’eau bouillante et verser la moitié sur le riz. Ajouter les feuilles de basilic juste rincées.

Poursuivre la cuisson en remuant régulièrement et en ajoutant du bouillon au fur et à mesure. Après 5 minutes de cuisson, ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson.

En fin de cuisson, (quand le riz est presque cuit : environ 12-14 minutes de cuisson) ajouter la ricotta, sel et poivre. Bien remuer