นำอกไก่มาล้างน้ำเปล่า 1 ครั้ง (ถ้าไก่ชิ้นใหญ่เกินไปให้ตัดเป็นชิ้นเล็กตามชอบ) จากนั้นใส่กระเทียมโขลกลงไป แล้วคลุกไก่กับกระเทียมให้เข้ากัน

เสร็จแล้วใส่ข้าวเหนียวสุกที่แช่น้ำแล้วลงไป ตามด้วยเกลือ+น้ำตาลทราย+ผงชูรส คลุกให้เข้ากันประมาณ 10 นาที จากนั้นบรรจุใส่ถุงพลาสติก รัดปากถุงให้สนิท นำเข้าตู้เย็นไว้ 1 คืน

เสร็จแล้วนำออกมาทอดได้ค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะๆ กะประมาณท่วมไก่ค่ะ ใช้ไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้หยิบไก่ลงไปทอด (●ใช้ตะหลิวคนก้นกระทะบ่อยๆ ด้วยนะคะ เพราะข้าวเหนียวจะติดตรงก้นกระทะ อาจจะทำให้ก้นกระทะไหม้ได้)

ในระหว่างที่กำลังทอดไก่ อย่าลืมใช้กระชอนตักกระเทียมที่ลอยอยู่บนน้ำมันออกด้วยนะคะ เพราะถ้าไม่ตักกระเทียมออก กระเทียมอาจจะไหม้ได้

เมื่อไก่เริ่มเหลือง ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง และทอดต่อไปเรื่อยๆ จนสุก แต่อย่าให้สุกจนแห้งเกินไป เพราะเนื้อไก่ข้างในอาจจะแข็งได้ (อาจจะใช้เวลาทอดนานนิดหน่อยนะคะ เพราะเราไม่ได้ชุปแป้งทอดและไม่ได้ผสมแป้งเลย)

จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และจัดใส่จานเสิร์ฟได้ค่ะ^_^