Έχουμε αφήσει το βούτυρο έξω από το πρωί να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, να λιώσει τελείως (όπως στη 1η φώτο) για να αφρατέψει ωραία.
Το χτυπάμε πρώτα για 10λ σε χαμηλή ταχύτητα να σπάσουν τα όποια γρομπαλάκια έχει. Στην συνέχεια ανεβάζουμε ένταση και χτυπάμε για άλλα 45' λεπτά, ουσιαστικά μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.

Ρίχνουμε σιγά σιγά όλα τα υπόλοιπα υλικά, προτελευταία την αλισίβα και τέλος τα αμύγδαλα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια λεκάνη και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι.
Δε θέλουμε μια ζύμη εύπλαστη τελείως, θέλουμε και να σχηματίζεται αλλά και να τρίβεται κιόλας στα χέρια μας.

Ανοίγουμε την ζύμη μας σε πάχος περίπου 1 δάχτυλο. Και μ' ένα ποτήρι κόβουμε μισοφέγγαρα. (το 1ο το αφήνουμε στη άκρη και το 2ο βγαίνει κομπλέ). Όσα βγουν και έπειτα ξαναφτιάχνουμε την ζύμη.

Τους ψήνουμε στους 180° για περίπου 45λ αναλόγως τον φούρνο σας. Θέλετε από κάτω να είναι ψημένο και από πάνω να χρυσίσουν.

Με το που τα βγάλατε, ραντίζετε με ανθόνερο ένα-έναν τους κουραμπιέδες με πινελάκι.
Και μετά από 10λ τα μεταφέρετε στον χώρο που έχετε κάνει*, και κοσκινίζετε λίγη άχνη κάτω, τοποθετείτε τους κουραμπιέδες με απόσταση και αχνίζετε.
*(στρώνετε στο τραπέζι πρώτα ένα νάυλον ή σουπλά αν δεν έχετε, μετά τραπεζομάντηλο και τέλος λαδόκολλα ή λαδόχαρτο)

Την αλισίβα την φτιάχνουμε παίρνοντας 3 κ.σ. στάχτη από τζάκι και τη διαλύουμε σε ένα μπρίκι με 300ml νερό. Μόλις πάρει βράση μετράμε 3 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει και να κάτσει το κατακάθι. Σε ένα άλλο δοχείο, παίρνουμε ένα σουρωτήρι, βάζουμε βαμβάκι και σουρώνουμε σιγά σιγά το μπρίκι με το σταχτόνερο (δε το ρίχνετε μέχρι τέλος, γιατί κάτω στο μπρίκι θα δείτε τη ζούρα που λέμε, πολύ κατακάθι και δε το θέλουμε το πετάμε!)

Επαναλαμβάνουμε μέχρι να βγει καθαρό το νερό. Σε κάθε επανάληψη αφήνουμε πάντα να κάθεται λίγο σταχτόνερο περίπου 10λ. Συνήθως παίρνει 3-4 φορές.
Μόλις είναι καθαρό είναι έτοιμο!!