Tagliamo e laviamo la costa per poi sbollentarla per 30 min, scolatela fatela rosolare per 10 min con aglio, olio oliva.

Intanto puliamo i nostri filetti togliendo spine e pelle, spremiamo un arancio facciamo rosolare per alcuni min aggiungendo del pepe.

Bene ora di tostare il riso, cottura  con del brodo vegetale, nel frattempo frulliamo parte della costa, qualche filetto aggiungiamola e pinoli al nostro risotto, amalgamate bene.

Impiattiamo 😋🤤🤤🤤🤤