Risotto

Riso Carnaroli • Vongole • Cozze • Calamari • Gamberi • Pomodoro Grande Maturo • Mazzettino di Prezzemolo • Bicchierino di Cognac • Noce di Burro • Olio di Oliva Extravergine • Pepe Nero • Sale •

Riso Carnaroli • Piselli • Scalogno piccolo • Brodo vegetale caldo • Vino bianco • Burro • Parmigiano • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe nero • Panna fresca • Parmigiano •

Riso per risotti • Asparagi • Gamberetti sgusciati • Brodo vegetale • Cipolla (tritata) • Olio extravergine d'oliva • Vino bianco • noce Burro • Sale • Pepe

riso carnaroli • Funghi cardoncelli • porcini secchi • pistilli di zafferano • vino bianco • rosmarino • scalogno • burro • Brodo vegetale • Sale • Pepe nero • Bottarga di muggine in baffe •

riso • gamberetti • asparagi • burro

riso Carnaroli • scalogno piccolo • vino bianco secco • brodo vegetale (con alga kombu o finocchio selvatico) • burro freddo (o olio EVO per versione veg) • succo di lime o bergamotto • spirulina blu in polvere (o alga blu disidratata) • zeste di arancia candita tritate finissime • sale affumicato • polvere di liquirizia o lichen islandico essiccato (opzionale, poetico)

Riso Carnaroli • Porcini Freschi • Chistorra • piccolo Porro • Finocchietto Selvatico • Brodo Vegetale • Cipolla • Burro • Parmigiano grattugiato • Olio Evo • Sale • Pepe

asparagi • Cipolla bianca • Olio extra vergine • Sale • pepe • vino bianco • riso

Riso Carnaroli • ​gamberetti freschi o surgelati • ​asparagi verdi • scalogno piccolo • di bicchiere di vino bianco • ​brodo vegetale leggero • burro • ​olio extravergine di oliva

Riso Vialone Nano (o Carnaroli) • Mirtilli • Gin • Acqua calda salata • Burro • Parmigiano • Sale • Mirtilli • Gin • Miele • Zucchero • Succo di limone •

Riso Carnaroli • Scalogno • Burro • Brodo di carne • Zafferano • Parmigiano • Vino bianco secco • Sale • Parmigiano

Riso Arborio • (circa 250g, di cui una parte per il brodo e una parte a pezzetti) Finocchio • Carota • Foglie verdi di porro • (per la mantecatura) + 10g (per saltare il finocchio) Burro • Parmigiano grattugiato • Sale • Pepe nero

asparagi • riso • prosciutto crudo • Cipolla per il risotto • brodo vegetale • burro • Parmigiano Reggiano grattugiato • olio • sale • Carote x il brodo vegetale • Sedano x il brodo vegetale • cipolla x il brodo vegetale

riso Arborio • asparagi • arancia bio • brodo vegetale • cipolla • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe • noce di burro

Riso Carnaroli • Piselli freschi • Mix di erbette fresche (prezzemolo, basilico, maggiorana, timo) • (circa 80g) Caprino • Grana grattugiato • Brodo vegetale • noce (circa 15g) Burro • Pancetta tesa • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe

riso • cipolla • Strumenti:

brodo vegetale • cipolla bianca • capesante • Olio extravergine d’oliva q b • Burro • grana grattugiato • vino bianco • Pomodorini colorati • riso carnaroli

Riso Carnaroli • Succo d’arancia • arancia Scorza d’arancia grattugiata • Brodo vegetale • Cipolla • Burro • Parmigiano grattugiato • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe

Riso Carnaroli • Barbabietola rossa cotta al cartoccio • piccola Cipolla di Tropea • Aceto di riso • Brodo vegetale • Aringa affumicata a freddo • Wasabi in pasta • Xantana • Cime di rapa • Fiori eduli • Burro • Parmigiano grattugiato •

Riso Carnaroli • Piselli del barattolo • zucchina • Cipolla piccola • Olio extravergine di oliva • Brodo • vino bianco • Zafferano • Sale • Pepe • padella capiente con coperchio • pentolino per brodo •

Asparagi • Gamberetti sgusciati • Cipollotto • Mezzo spicchio d'aglio • Prezzemolo fresco • Sale • Pepe • Brodo con gambi di asparagi, mezzo cipollotto, aglio, prezzemolo • Riso carnaroli • Olio extravergine d'oliva • noci Burro • Vino bianco secco

riso • gamberi

brodo vegetale • riso carnaroli

mandorle a lamelle • cipolla rossa • Brodo vegetale • pancetta affumicata • kiwi + 1 per decorare • riso • Sale • olio evo • margarina

grammi di riso carnaroli • grammi di code di gambero • d’aglio • abbondante di silene sclopit • sale al limone (https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/25417326) • Succo di mezzo limone • Olio evo • noce di burro

riso • cavolo nero

riso Carnaroli • scalogno piccolo • brodo vegetale caldo • vino bianco secco • burro freddo • Parmigiano • Olio d’oliva • Sale • Pepe • basilico fresco • olio extravergine d’oliva • acqua fredda •

riso • zucchine piccole • Strumenti:

radicchio di Treviso • pugnetti di riso Carnaroli • brodo di pollo o vegetale • porto • Pepe selvaggio di sechuan • Parmigiano grattugiato • Burro

Riso Carnaroli • Porro grande • uva nera • Taleggio • Parmigiano Reggiano • noce di burro • Brodo vegetale • Vino bianco secco • Olio EVO • Olio di semi di girasole • sale fino integrale • Pepe nero •