કાચી પપૈયું ની છાલ ઉતારી નાના ટુકડા કરી લેવા.ટુકડા ને વાટકી માં ભરી લેવા.

જેટલું વાટકી ટુકડા હોય એનાથી ચાર ઘણું પાણી લઈ ઉકાળવું.ઉકળે એટલે ટુકડા નાખી અધકચરા ચવાય એવા બાફી ગરની માં ગળી લેવા.

બાફેલા ટુકડા ને કપડાં ઉપર પાથરી ૬ કલાક સુક્કવવા.સાવ સુકાઈ ના જાય તે માટે ઉપર કપડું ઢાંકવું.

હવે એક વાટકી ટુકડા હોય. તો એનાથી 1/2 ખાંડ લેવી.અહીંયા બે વાટકી ટુકડા હતા એટલે ૧ વાટકી ખાંડ લીધી છે.એક તપેલી માં ખાંડ ડૂબે એટલું જ પાણી લઈ એક ઉભરો આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો.ચાસણી ધાટી ન કરવી

હવે ત્રણ વાટકા માં ચાસણી સરખી ભાગે કાઢી લો.ત્રણેય વાટકા માં જુદા જુદા કલર ના એક એક ટીપા રાખો.

ચાસણી સાધારણ ઠંડી થાય એટલે લાલ રંગ વાળી વાટકી માં પ્લમ્ એસેન્સ ના બે ટીપાં નાખી મિક્સ કરો

બીજી પીળા રંગ ની ચાસણી માં ઓરેન્જ એસેન્સ નાખી બરાબર મિક્સ કરો

ત્રીજી લીલા કલર ની ચાસણી માં પીળી (ખાટી મીઠી) નું એસેન્સ નાખી મિક્સ કરો.

વધેલી એસેન્સ વાળી ચાસણી ને ઠંડા દૂધ મા નાખી મિલ્ક શેક બનાવી શકશો.