ભાત ઓસવા માટે બાસમતી ચોખા ને ધોઈ 30 મિનિટ પલાળી રાખવા ત્યાર બાદ એક તપેલી માં પાણી ગરમ કરી તેમાં ખડા મસાલા અને મીઠું ઉમેરી પાણી બરાબર ઉકળે પછી પલાળેલા ચોખા ઉમેરી 80% જેવા બાફવા

હવે બધા જ શાક ને મનપસંદ આકાર માં કાપી લો અને ગરમ પાણી માં 10 મિનિટ ઢાંકી ને રાખો જેથી શાક થોડા બફાઈ જાય પછી પાણી નિતારી લો હવે શાક ને મેરીનેટ કરવા એક મોટી તપેલી માં દહીં લો તેમાં બધા મસાલા ઉમેરો મિક્સ કરી પેસ્ટ બનાવો પછી તેમાં બધા શાક ઉમેરી મિક્સ કરી 30 મિનિટ રાખો

હવે એક કડાઈ માં તેલ લેવું અને ગરમ કરવું પછી તેમાં કાજુ તળી લો પછી ડુંગળી ને લાબી કાપી બદામી થાય ત્યાં સુધી તળી લો

હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરું, તમાલ પત્ર,તજ,લવિંગ,ઈલાયચી, ઉમેરી સાતડવુ પછી ડુંગળી, આદું લસણ ની પેસ્ટ અને લીલા મરચા ઉમેરી મિક્સ કરો હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરૂ પાઉડર ઉમેરો અને મિક્સ કરો હવે મેરિનેટ કરેલા શાક ઉમેરી 15 મિનિટ ચડવા દો

હવે બિરિયાની એસેમ્બલ કરવા માટે એક હાંડી લો તેમાં ઘી લગાવો પછી તેમાં મિક્સ વેજીટેબલ નું લેયર કરો તેના ઉપર ઓસવેલા ભાત નું લેયર કરો

હવે ભાત ની ઉપર કોથમીર અને ફુદીનો તથા કાજુ અને તળેલી ડુંગળી નું લેયર કરો આ રીતે બીજુ લેયર પણ કરો પછી કેસર વાડું દૂધ ઉમેરો પછી એલુમીનિયમ ફોઇલ થી કવર કરી લેવું અને ઢાંકણ ઢાંકી ધીમા ગેસ ઉપર તવી મૂકી તેના ઉપર હાંડી મૂકી 15 મિનિટ દમ આપો

હવે 15 મિનિટ પછી ફૉઇલ પેપર કાઢી લો હવે રેડી છે આપડી વેજ દમ બિરિયાની

સર્વિંઞ પ્લેટ માં કાઢી રાયતા અને પાપડ સાથે સર્વ કરો