Începem prin a face o gropita în centrul făinii în care adăugăm zahărul pudra, cacaua și sarea.

Facem din nou o gropita în centru în care urmează să adăugăm ouăle bătute. esența de vanilie, uleiul și laptele.
Stingem amoniul pentru prăjituri cu zeama de lămâie și le adăugăm și pe acestea.
Amestecăm totul foarte bine ingloband ușor amestecul uscat în cel lichid pentru început. În momentul în care luăm tot amestecul uscat de pe pereții castronului și obținem un aluat compact putem trece la porționare.

Am obținut un aluat pentru foi de prăjitura cu o greutate de 1 kg și 235 grame pe care va trebui să-l împărțim în 4 părți. Pentru asta îi dăm forma unui cilindru pe care îl sectionam în 4 părți egale astfel încât fiecare parte să cantareasca 310 g aproximativ.

Luăm prima parte și o lucram pe suprafața de lucru timp de 10-20 de secunde apoi o modelăm într-un patrat. Întindem patratul de aluat cu sucitorul pentru a obține o foaie de 25/38 cm.

Noi am intins aluatul pe o plansa de copt însă se poate întinde direct pe suprafața de lucru presărată cu făina sau pe o hârtie de copt.

Decupăm surplusul de aluat de pe margini. Intepam din loc în loc foaia de aluat cu o furculița.

Crema:
1. Se amesteca făina, zahărul și nuca de cocos apoi se toarnă încet laptele rece.
2. Se pune pe foc mic, amestecandu-se continuu până se îngroașă. Apoi se ia de pe foc.
3. Se adaugă esența și untul și se amesteca până se topește.
4. Când crema s-a răcit la temperatura camerei se ung foile și se suprapun.
5. Se lasă la înmuiat câteva ore. Apoi se taie. Se presară cu nuca de cocos sau se lasă