Proses BAHAN A :

Cuci bersih rebon, lalu sangrai rebon hingga kering lalu sisihkan rebon dlm blender.

Iris iris baput, panaskan minyak dlm wajan lalu tumis bawang hingga wangi. Satukan tumisan baput dlm blender.

Masukkan dlm blender minyak bekas tumisan baput kemudian beri garam lalu blender halus semua bahan, sisihkan. (Jika ingin diuleg manual juga boleh ya 😉)

Proses BAHAN B / Biang :

Siapkan wadah tuang tepung terigu beri air dan aduk hingga rata jgn sampai ada yg bergerindil, lalu masak diatas kompor, aduk terus perlahan hingga mengental.

Jika sudah mulai berubah warna adonan terigu matikan kompor dan tetap diaduk hingga benar2 tercampur rata dan sama warna adonannya.

📌 Proses BAHAN Campuran :

Pindahkan dlm wadah lain lalu beri BAHAN A yg sudah dihaluskan dan penyedap rasa, aduk rata, kemudian masukkan 1 butir telor, aduk rata kembali.

Taburi adonan dgn tepung tapioka sedikit demi sedikit asal tercampur rata.
Jangan sampai kalis !!! Supaya adonan tidak alot nantinya.

Didihkan air utk merebus adonan yg sudah dibentuk, beri sedikit minyak pada air agar nanti adonan yg dicemplungkan tidak saling lengket satu sama lain.

📌 Untuk Isian Kapal Selam : Tuang 3 butir telor dlm wadah lalu beri bbrp tetes pewarna kuning (jika diperlukan) beri sedikit garam kemudian kocok hingga rata.

📌 Membuat Bentuk Kapal Selam :
- ambil secukupnya adonan atau sesuai selera lalu bentuk montok melonjong

- balikkan satu bagian ujung adonan, buat lubang dgn satu ibu cari kita, gerakkan memutar sembari menekan rata sisinya. Sebaiknya menggunakan dua ibu jari hingga membentuk mangkok melonjong.

- hati hati juga jangan terlalu tipis

Isi adonan kapal selam dgn isian telor kira kira 3/4 atau 1/2 dari dalamnya cekungan adonan, kemudian tutup adonan dgn cara menjepit dimulai dr sebelah kanan sedikit demi sedikit pastikan rapat agar telor tidak bocor keluar.

- lakukan berulang kali hingga adonan habis, dan sisa adonan dibuat lenjer. Cukup gulung memanjang.

Celupkan adonan mpek2 yg sudah dibentuk kedalam rebusan air mendidih biarkan hingga mengapung lalu tahan sekitar 10 menit kemudian angkat dan tiriskan.

Lakukan perebusan juga pada adonan lenjer secara bertahap.

Jika sudah tiris, letakkan dalam wadah bersih, sisihkan. Agar awet bs simpan dlm kulkas bawah selama 1 mgg dan freezer selama 1 bulan.

Proses BAHAN Cuko :
- didihkan air, masukkan gulmer lalu asam jawa.

- blender atau uleg baput dan rawit beri sedikit air agar mudah dlm proses penghalusan.

Setelah diblender halus, masukkan dlm kuah cuko. Aduk rata...

Jika suka dgn ebi bisa ditambahkan ya susulan (atau gabung pd saat td proses blender)

Cuci bersih ebi lalu uleg hingga halus masukkan dlm kuah cuko. Aduk rata panaskan kembali.

Tips : Agar kuah cuko kental, pd saat rebusan pertama biarkan agak lama hingga berkurang airnya matikan kompor lalu inapkan semalaman jgn disaring dulu. Jd baiknya buat cuko terlebih dahulu beberapa hari sebelum buat mpek2 😁

Jika sewaktu waktu ingin makan mpek2 tinggal goreng saja, dan beri kuah cuko, sebagai pelengkap beri sedikit mie rebus dan potongan ketimun.