Αφήνουμε τα μύδια να ξεπαγώσουν πλένουμε καλά και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι.

Σε ένα κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μετά το κρεμμύδι το σοτάρουμε για 3 λεπτά και μετά ρίχνουμε το σκόρδο σοτάρουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε και τη πιπεριά, σοτάρουμε για 3 λεπτά.

Ρίχνουμε και τα μύδια, ρίχνουμε αλάτι πιπέρι και τα αφήνουμε για 5 λεπτά μετά ρίχνουμε το ρύζι και το μαϊντανό.

Στο τέλος ρίχνουμε το ζωμό και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, το αφήνουμε μέχρι να είναι έτοιμο.