Pulite i carciofi e immergetevi in una ciotola con acqua e succo di limone.

Tagliateli in 4 spicchi e cuoceteli a vapore per 6-7 minuti, finché riuscirete a infilzarli con una forchetta, poi fateli raffreddare.

Sbattete in un piatto le uova con il grana, 2 pizzichi di sale e un pizzico di pepe.

In un frullatore mettete il pane e la menta spezzettati e azionate fino ad ottenere una panatura grossolana.

Passate i carciofi nella pastella e poi nella panatura, quindi disponeteli in una teglia rivestita con carta forno, condite con un filo d'olio e cuocete in forno a 200° per 10- 15 minuti o fino a doratura.