Ciabatta sandwich (τσιαπάτα) με προζύμι
Το ψωμί Ciabatta (τσιαπάτα), με την χαλαρή ζύμη και την υψηλή ενυδάτωση, με τις μεγάλες, ανομοιόμορφες γυαλιστερές τρύπες στην ψίχα και το άμορφο πλατύ σχήμα του, αποτελεί ανεπίσημα το εθνικό ψωμί των Ιταλών.
Μία απάντηση του Ιταλού Arnaldo Cavallari στην γαλλική μπαγκέτα που κατέκλυσε την αγορά στην αρχή της δεκαετίας του 1980, όταν παρατήρησε ότι το πλατύ αυτό ψωμί έμοιαζε με παντόφλα. Έτσι το ονόμασε «Ciabatta».ψωμί παντόφλα στα Ιταλικά...
Μια τέλεια συνταγή για την κλασική ιταλική φρατζόλα τσιαπάτα, την οποία όμως μπορείτε να διαμορφώσετε σε ότι σχήμα και μέγεθος θέλετε. Ετοίμασα λοιπόν, Ciabatta sandwich (μικρά τσιαπατάκια),που έγιναν τέλεια, με προζύμι. Γεμίστε τα με ό,τι τραβάει η όρεξή σας!
Ciabatta sandwich (τσιαπάτα) με προζύμι
Το ψωμί Ciabatta (τσιαπάτα), με την χαλαρή ζύμη και την υψηλή ενυδάτωση, με τις μεγάλες, ανομοιόμορφες γυαλιστερές τρύπες στην ψίχα και το άμορφο πλατύ σχήμα του, αποτελεί ανεπίσημα το εθνικό ψωμί των Ιταλών.
Μία απάντηση του Ιταλού Arnaldo Cavallari στην γαλλική μπαγκέτα που κατέκλυσε την αγορά στην αρχή της δεκαετίας του 1980, όταν παρατήρησε ότι το πλατύ αυτό ψωμί έμοιαζε με παντόφλα. Έτσι το ονόμασε «Ciabatta».ψωμί παντόφλα στα Ιταλικά...
Μια τέλεια συνταγή για την κλασική ιταλική φρατζόλα τσιαπάτα, την οποία όμως μπορείτε να διαμορφώσετε σε ότι σχήμα και μέγεθος θέλετε. Ετοίμασα λοιπόν, Ciabatta sandwich (μικρά τσιαπατάκια),που έγιναν τέλεια, με προζύμι. Γεμίστε τα με ό,τι τραβάει η όρεξή σας!
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε μεγάλο μπολ ρίχνω το λευκό και το κίτρινο αλεύρι, ανακατεύω. Ρίχνω τα 700 γρ, νερό και το αναπιασμένο προζύμι, στο ψηλότερο σημείο του. Ανακατεύω καλά με ξύλινη κουτάλα, να απορροφηθεί όλο το αλεύρι. Σκεπάζω και αφήνω στην άκρη για 30 λεπτά.
- 2
Ρίχνω το αλάτι, το υπόλοιπο νερό 50 γρ. και ανακατεύω να απορροφηθεί το αλάτι, για 5 με 6 λεπτά. Σκεπάζω και αφήνω σκεπασμένο για 2 ώρες περίπου και αμέσως μετά το βάζω στο ψυγείο για 15-24 ώρες.
- 3
Το βγάζω από το ψυγείο και αρχίζω να κάνω τραβήγματά και διπλώματα. Έχω δίπλα ένα μπολ με νερό, βρέχω τα δάχτυλα και ξεκινάω, τραβώντας και διπλώνοντας τη ζύμη, από τις 4 πλευρές μια φορά. Αυτό θα το κάνω 4 φορές ανά μισή ώρα.
- 4
Αλευρώνω καλά τον πάγκο με κίτρινο αλεύρι και ρίχνω τη ζύμη. Την ανοίγω λίγο, απαλά με τα χέρια και κόβω με τη σπάτουλα στο μέγεθος που θέλω.
Μεταφέρω κάθε κομμάτι προσεκτικά με την σπάτουλα,
σε ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίζω την επιφάνεια, με κίτρινο αλεύρι.
Σκεπάζω και αφήνω για 30 λεπτά.
- 5
Προθερμαίνω τον φούρνο και ψήνω στους 250 βαβμούς, αν έχω ένα ταψί ή στους 230 στον αέρα, αν ψήνω δύο ταψιά συγχρόνως. Ενδιάμεσα, αλλάζω θέση στα ταψιά.
Πριν βάλουμε τα τσιαπατάκια για ψήσιμο τα ψεκάζουμε μέσα στον φούρνο με νερό. Καλή επιτυχία!
@mageirevontasmeagapi
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια