ซับปลาให้แห้ง
- โรยเกลือที่ปลาอินทรีด้านละนิดหน่อย ไม่ต้องเยอะ
- ตั้งกระทะไฟกลางค่อนข้างอ่อน
- หย่อนปลาลงทอด

ทอดเหลืองพอสุก แล้วกลับด้าน
- กลับประมาณ 2-3 ครั้ง
- พอด้านนอกทั้งสองด้านเหลือง
- สุกกรอบกำลังดี ปิดไฟ

นำออกมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- จะทานกับข้าวสวยเลยก็ได้ หรือ
- นำไปทำเมนูอื่นๆได้เช่น ยำ ใส่แกงส้ม ต้มยำ เป็นต้น