સૌ પ્રથમ એક તપેલીમાં દોઢ ગ્લાસ પાણી લઈને તેમાં ખાંડ ઓગળી દેવી.

હવે તે ઓગળી જાય એટલે તેમાં ચણાનો લોટ ઉમેરી દેવો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરી દેવું. ખીરું બહુ જાડું નહિ અને પાતળું પણ નહિ એવું રાખવું.

હવે તેમાં સાજીના ફૂલ, લીંબુના ફૂલ, હળદર, મીઠું ઉમેરી સરખું મિક્સ કરવું.

હવે ગેસ ચાલું કરી ઢોકલિયું મૂકો. તેમાં નીચે 2 ગ્લાસ પાણી ઉમેરી દો. હવે એક થાળી લો. તેમાં તેલ વડે આખાયમાં ગ્રીસ કરો. તે થાળી
ઢોકળીયા ઉપર રાખી દો

હવે તેમાં આ ખીરાને પાથરી દો. અને તેનું ઢાંકણ બંધ કરી દો.

હવે 10 મિનિટ પછી ચાકુ વડે ચેક કરી લો. અને ગેસ બંધ કરી દો. થાળી નીચે કાઢી લો.

હવે ફરીથી ગેસ ચાલું કરી એક તપેલીમાં તેલ ઉમેરી ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, જીરું, લીમડો, મરચું ઉમેરો.

તે તતડી જાય એટલે 1/2 ગ્લાસ પાણી ઉમેરી દો.

હવે ગેસ બંધ કરી તે વઘાર આ ખમણ ઉપર રેડી દો.

હવે તેમાં ચાકુ વડે આડા ઊભા કાપા પાડો.

તવીથા ની મદદથી ખમણ ને એક સારવિંગ બાઉલમાં કાઢી લો.

તો તૈયાર છે આપણાં ખમણ...