Dados de lengua estofada con guisantes (en olla rápida o exprés)

Name: Dados de lengua estofada con guisantes (en olla rápida o exprés)
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 lengua de ternera de 1 kg o 1 kg y 1/2; 4-5 dientes ajo; 1 cebolla; 2 puerros; 1/2 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 2 zanahorias; 1-2 hojas laurel; 1 cc tomillo (o ramita); 1 cc romero (o ramita); 5 cs aceite de oliva virgen extra (aove); 200 gr guisantes (yo usé congelados, pueden ser de bote); 1 vaso vino blanco; 1 vaso agua; Sal

viopeal @viopeal_uvieu

Oviedo

Una carne deliciosa que sorprende. No tiene complicaciones en su preparación, hay que pelarla una vez que se haya cocido, y templado. Podemos acompañarla también con cubos de patatas fritas, añadiéndolas a la salsa 5 minutos antes de terminar la cocción para que tomen su sabor.

Dados de lengua estofada con guisantes (en olla rápida o exprés)

viopeal @viopeal_uvieu

Guardada

Ingredientes

60 min

4 raciones

1lengua de ternera de 1 kg o 1 kg y 1/2
4-5 dientesajo
1cebolla
2puerros
1/2pimiento rojo
1pimiento verde
2zanahorias
1-2 hojaslaurel
1 cctomillo (o ramita)
1 ccromero (o ramita)
5 csaceite de oliva virgen extra (aove)
200 grguisantes (yo usé congelados, pueden ser de bote)
1 vasovino blanco
1 vasoagua
Sal

Guardada

Pasos de la receta

60 min

1

Lavamos, pelamos y picamos las verduras (no hace falta que sea muy pequeño porque se triturará) y ponemos en la cubeta de la olla con 5 o 6 cucharadas de aove. Pochamos 5 minutos removiendo a menudo. (menú guiso, 120º).
2

Limpiamos y lavamos bien la lengua. Ponemos en un bol los guisantes, cubrimos de agua y cocemos en el microondas durante 5 minutos.
3

Añadimos a las verduras pochadas la lengua, laurel, romero, tomillo y sal, un vaso de vino blanco y otro de agua. Tapamos la olla y cocemos con presión durante 1 hora. Despresurizamos y pinchamos con un palo de brocheta o un cuchillo para comprobar cocción.
4

Retiramos la lengua y dejamos que se enfríe hasta que podamos manejarla. La pelamos ayudándonos con un cuchillo (en la foto ya fría antes de pelar). Cortamos en cubos. La salsa podemos desgrasarla y retirar un poco si vemos que es mucha. Trituramos bien, añadimos a la olla e incorporamos los cubos de carne y los guisantes. Cocemos tapado a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
5

Si vamos a acompañar con patatas fritas, las hacemos en cubos también, freímos no completamente, ponemos en la olla sobre la salsa 5 minutos antes para que terminen de hacerse y agarren el sabor de la salsa. Hoy en mi casa se sirvió con col y puré de patata. Servimos caliente.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

viopeal @viopeal_uvieu

24 de marzo de 2022 07:54

Oviedo

Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.

Comentarios

Recetas parecidas

Más recetas recomendadas