Kupas dan cuci bersih udang. Lalu iris tipis melintang di bagian perut udang pada 3-4 iris. Lalu luruskan udang dengan cara di tekan.

Siapkan 3 tepung di dalam wadah terpisah untuk baluran. 1. Tepung kering dengan tepung terigu secukupnya.
2. Tepung basah dengan campurkan semua bahan hingga hasilnya tidak terlalu kental & tidak terlalu cair.
3. Tepung roti untuk baluran akhir.

Balurkan udang di tepung kering, lalu tepung basah, dan terakhir tepung roti. Usahakan sentuh ekornya saja agar tepung roti tetap menempel pada udang.

Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Setelah itu goreng ebi furai hingga matang. Lalu tiriskan