Υπέροχο κέικ καρότο με frosting

Name: Υπέροχο κέικ καρότο με frosting
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 375 γρ καρότα τριμμένα; 250 γρ αλεύρι; 2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ; 250 γρ ζάχαρη; 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα; 200 γρ αμύγδαλα τριμμένα; 250 ml σπορέλαιο; 4 αυγά; 300 γρ τυρί κρέμα τύπου φιλαδελφια; 100 γρ άχνη ζάχαρη; Λίγο χυμό λεμόνι; 1 βανίλια

kopelitsa @kopelitsa

Υπέροχο κέικ καρότο με frosting

Υλικά

375 γρκαρότα τριμμένα
250 γραλεύρι
2 κουταλάκια γλυκούμπέικιν πάουντερ
250 γρζάχαρη
1 κουταλάκι γλυκούκανέλα
200 γραμύγδαλα τριμμένα
250 mlσπορέλαιο
4αυγά
Για την επικάλυψη frosting
300 γρτυρί κρέμα τύπου φιλαδελφια
100 γράχνη ζάχαρη
Λίγοχυμό λεμόνι
1βανίλια

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη, θέλουμε 375 γρ, τα ζυγίζουμε αφού τα έχουμε τρίψει.
2

Θρυμματίζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ.
3

Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το λάδι και την κανέλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
4

Προσθέτουμε τα καρότα και τα ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
5

Προσθέτουμε και ανακατεύουμε και τα αμύγδαλα.
6

Σε ένα μπολ έχουμε ανακατέψει το αλεύρι με το μπέικιν. Το προσθέτουμε και αυτό στο μίγμα και αναμυγνυουμε να ενσωματωθούν τα υλικά.
7

Βάζουμε σε 26 εκ ταψί βουτυρωμένο και αλευρωμένο και ψήνουμε στους 180°C περίπου 50 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.
8

Για την επικάλυψη:
Χτυπάμε το τυρί κρέμα με το λεμόνι και προσθέτουμε τη βανίλια και την άχνη σταδιακά.
9

Το γλυκό πρέπει να έχει κρυώσει τελείως πριν το αλειψουμε με το frosting.
10

Επίσης μπορείτε την κρέμα αντί για επικάλυψη να κόψετε το γλυκό στη μέση και να την βάλετε ως γέμιση.