करेले छिलके सहित गोल और पतले काट के 2 टी स्पून नमक मिलाकर आधा घंटा रखे। आधे घंटे बाद पानी डालके धो के निचोड़ के निकाल ले।

प्याज़ लंबा काट ले। हरी मिर्च अदरक बारीक काट ले। टमाटर क्रश कर लें। मसाले एक कटोरी में निकाल के रख ले।

कड़ाई में तेल गरम करने रखें। उसमे करेले डालके मध्यम आंच पर तल ले। सारे करेले तलने के बाद उसी तेल में प्याज़ हल्के हल्के तल के निकाल ले।

अब दूसरी कड़ाई में तले हुए तेल में से 4 टेबल स्पून तेल निकाल के गरम करने रखें। उसमे जीरा और हींग डाले। अब हरी मिर्च और अदरक डालें। अब टमाटर डालके तेल छूटने तक भूनें।

अब मसाले डालके मिला ले। अब तले हुए करेले प्याज़ डालके अच्छे से मिला ले।