卡士達醬 前一天製作
參考下列食譜做法 煮到有冒泡起伏即可關火(不須煮滾1分鐘 因為後續會進烤箱烤) 放冷後保鮮膜貼住卡士達醬表面冷藏備用

麵團
除奶油外 其餘材料放入攪拌缸 低速成團後 開中速打至厚膜後 加入奶油 開低速至奶油全部吸收後 開高速攪拌至薄膜出現

麵團水波爐 發酵模式 35度 1小時 秤重分割成8份 排氣滾圓 鬆弛15分

卡士達醬攪拌滑順後 分裝40克至使用細圓形花嘴的擠花袋 其餘秤重分裝至粗圓形口花嘴的擠花袋(每顆卡士達餡料就用秤重後重量除以8即可)

麵團拍成中間後邊緣薄 用粗圓形口花嘴的擠花袋擠上餡料 包起收口 水波爐 發酵模式 35度 1小時

麵團刷上蛋液或牛奶(我的照片是刷牛奶) 用細圓形花嘴的擠花袋擠上花樣

水波爐 水波烤箱170度預熱後 以170度烤18分