Μακαρονοσαλάτα με πέστο

Name: Μακαρονοσαλάτα με πέστο
Yield: 8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 πακέτο ζυμαρικά φιογκάκια; 10-12 μεγάλα φύλλα πλατύφυλλο βασιλικό; 1/2 πακέτο κουκουνάρια καβουρδισμένα; 1 ποτήρι του κρασιού ζουμί από βρασμένα μακαρόνια; 1 (1/2 σκελίδα) σκόρδο; 1 καρότο τριμμένο; 6 κουταλάκια του γλυκού γιαούρτι στραγγιστό; 6 κουταλάκια του γλυκού μαγιονέζα; 2-3 χούφτες πεκορίνο τριμμένο; 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κυβάκια; 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κυβάκια; 1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε κυβάκια; 1/4 ζαμπόν ή κοτόπουλο κομμένα σε κυβάκια; 1/2 ματσάκι μαϊντανό; αλάτι και πιπέρι

aliki_ma @aliki_ma

Poros,ΕΛΛΑΔΑ

Αυτή τη συνταγή την είχα δει κάπου στην τηλεόραση πριν από τουλάχιστον 5-6 χρόνια. Την έφτιαξα τότε 2-3 φορές και ξετρελαθηκαν όλοι αλλά μετά για κάποιο λόγο, τα παιδιά μου αποφάσισαν ότι δεν τους αρέσει το πέστο, την ξέχασα τελείως.

Δες περισσότερα

Μακαρονοσαλάτα με πέστο

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

30 λεπτά

8 μερίδες

1 πακέτοζυμαρικά φιογκάκια
10-12 μεγάλαφύλλα πλατύφυλλο βασιλικό
1/2 πακέτοκουκουνάρια καβουρδισμένα
1 ποτήριτου κρασιού ζουμί από βρασμένα μακαρόνια
1 (1/2 σκελίδα)σκόρδο
1καρότο τριμμένο
6 κουταλάκια του γλυκούγιαούρτι στραγγιστό
6 κουταλάκια του γλυκούμαγιονέζα
2-3χούφτες πεκορίνο τριμμένο
1πιπεριά πράσινη κομμένη σε κυβάκια
1πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κυβάκια
1πιπεριά κίτρινη κομμένη σε κυβάκια
1/4ζαμπόν ή κοτόπουλο κομμένα σε κυβάκια
1/2 ματσάκιμαϊντανό
αλάτι και πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτά

1

Βράζουμε τα φιογκάκια σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα σουρώνουμε και κρατάμε μισό ποτήρι από το νερό.
2

Όση ώρα βράζουμε τα φιογκάκια, προετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.
3

Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε το κουκουνάρι μέχρι να πάρει χρώμα προσθέτοντας 1 κ.γ. λάδι.
4

Για το πέστο: βάζουμε στο multi: 10-12 μεγάλα φύλλα βασιλικού, μισό ματσάκι μαϊντανό, τα καβουρδισμένα κουκουνάρια, το νερό από τα μακαρόνια, πιπέρι, μιάμιση σκελίδα σκόρδο, τη μαγιονέζα, το γιαούρτι και το λάδι αρχικά 6 κουταλιές της σούπας και βλέπουμε αν χρειάζεται κι άλλο.
5

Ανακατεύουμε το πέστο με τα φιογκάκια και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά.
6

Αφήνουμε στο ψυγείο 1-2 ώρες, σκεπασμένο με μεμβράνη για να ενσωματωθούν οι γεύσεις.
7

Αν, λέω αν περισσέψει σαλάτα, είναι υπέροχη και την επόμενη ημέρα στο ψυγείο.