Siapkan bahan, cuci pare potong jadi dua buang isinya, cuci daun jeruk

Pare diiris tipis-tipis setebal 1-1,5 mm agar saat dilapisi adonan keringnya sempurna. Tambahkan 3 sdm garam kerosok/kasar (saya tidak punya, jadi memakai garam halus) campurkan keirisan pare hingga merata, rendam dalam air selama 15-20 menit, peras irisan pare, lakukan sebanyak 3 kali rendaman dan perasan agar getah pare hilang.

Rebus air hingga mendidih, matikan api, masukkan perasan perasan irisan pare, rendam selama 5 menit kedalam air panas untuk menghilangkan rasa pahitnya, tiriskan. Peras irisan pare, rendaman dan perasan diulang hingga 3 kali.

Tumbuk halus, garam, ketumbar, kemiri dan bawang putih. Buat adonan tepungnya: siapkan wadah, masukkan tepung beras, tapioka dan terigu, tambahkan bubuk kunyit, kaldu bubuk, irisan daun jeruk, telur

Aduk hingga merata, tambahkan air agar adonan tercampur dengan baik, jangan terlalu encer agar pare bisa dilapisi adonan dengan baik.

Panaskan minyak goreng dengan api kecil/ sedang, masukkan irisan pare kedalam adonan, diambil satu persatu irisan pare yang sudah terlapisi adonan masukkan ke wajan penggorengan. Goreng hingga warna coklat keemasan, dientas dan tiriskan. Bila pare sudah digoreng semua, lanjutkan pengeringan gorengan pare dengan di oven selama 20 menit dengan pemanasan atas dan bawah.

Entas pare, masukkan kedalam toples dan siapkan didalam piring saji, bila ingin dinikmati, cocol dengan saos sambal untuk menambah rasa nikmatnya. Selamat mencoba