Roti Tawar (Milk Bread) dengan Tangzhong
Roti tawar lembut pakai resep chef Luvita Ho
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat adonan tangzhong terlebih dahulu. Campur tepung terigu dan air dalam panci atau penggorengan anti lengket sampai tidak ada tepung yang menggumpal. Panaskan di atas api kecil, aduk-aduk terus sampai mengental. Masukkan ke mangkuk, tutup dan diamkan sampai dingin.
- 2
Campur tepung terigu, gula, ragi, dan susu bubuk. Tambahkan adonan tangzhong yang telah dingin, telur dan susu cair (sesuaikan kelembapan tepung). Aduk-aduk sampai rata dan menyatu.
- 3
Tambahkan garam dan mentega. Uleni sampai kalis. Ulen tangan sekitar 15 menit sampai terbentuk window pane.
- 4
Bulatkan adonan, oles alas wadah atau pastry board dengan minyak, lalu tutup dan biarkan adonan selama 30 menit.
- 5
Bagi adonan menjadi dua lalu bulatkan sambil mengeluarkan udara. Istirahatkan kembali selama 15 menit.
- 6
Gilas adonan, pastikan tidak ada gelembung udaranya, lalu gulung. Cubit-cubit di bagian sambungan. Masukkan ke dalam loyang tertutup uk. 20x11x11cm. Tekan-tekan adonan agar rata. Biarkan adonan selama 45-60 menit (dicek), sampai mengembang +-1 cm di bawah ujung loyang. Panaskan oven 10-15 menit akhir.
- 7
Panggang di oven dengan suhu 190°C api atas bawah selama 30menit.
- 8
Keluarkan loyang dan hentakkan agar roti tidak mengempis. Keluarkan roti dan dinginkan. Potong-potong saat sudah dingin
- 9
Roti yang tidak langsung dikonsumsi dapat disimpan di freezer dalam tempat atau plastik yang tertutup rapat. Jika mau dikonsumsi, keluarkan dan biarkan roti dalam kondisi ruang sampai roti lembut kembali. Bisa juga dipanaskan di microwave.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar