Ceker/Kaki Ayam ala Dimsum

Name: Ceker/Kaki Ayam ala Dimsum
Yield: 5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ceker ayam negeri/boiler (buang kukunya); 5 siung bawang putih; 1 ruas jahe (2cm); bawang putih,; jahe,; garam; kecap asin,; kecap manis,; kecap inggris,; saos tomat; 2 sdm cuka +; 1 sdt garam; 2 sdm arak merah dan; 1/2sdt angkak (bisa di skip jika tidak ada); Minyak untuk menggoreng dan air es untuk rendaman

J.V. Herawati @cook_6323910

Jakarta

Favorit bgt makan kaki ayam ala Dimsum di resto, karena mahal akhirnya bikin sendiri aja lebih puas makannya, untung punya mama yg jago masak, jadi diajarin deh, dan hasilnya malah lebih enak buatan sendiri.. 😊👍

Lebih banyak

Ceker/Kaki Ayam ala Dimsum

J.V. Herawati @cook_6323910

Jakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

5 orang

1 kgceker ayam negeri/boiler (buang kukunya)
5 siungbawang putih
1 ruasjahe (2cm)
Bumbu :
bawang putih,
jahe,
garam
Kecap :
kecap asin,
kecap manis,
kecap inggris,
saos tomat
Marinasi :
2 sdm cuka +
1 sdt garam
2 sdmarak merah dan
1/2sdt angkak (bisa di skip jika tidak ada)
Minyak untuk menggoreng dan air es untuk rendaman

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Cuci bersih ceker, lalu marinasi dg 2sdm cuka + 1sdt garam, ratakan dan diamkan 15-30 menit
2

Siapkan minyak panas (aga banyak), dan goreng ceker sampai aga kering
Tips. Jangan goreng ceker terlalu banyak, cukup beberapa buah saja dan pastikan seluruh bagian ceker terendam minyak panas.
3

Angkat ceker panas dan langsung rendam di baskom yg berisi air es/dingin (bisa juga air kulkas yang dingin), lakukan sampai semua ceker di goreng habis.
Diamkan ceker beberapa jam sampai ceker bengkak (saya biasanya diamkan semalaman).
4

Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, lalu masukan ceker ayam, oseng sebentar, lalu tambahkan bumbu2 dan bahan kecap/saos, arak dan angkak, oseng sebentar, lalu tuang air rendaman ceker aduk rata.
Cicip rasa, jika sudah pas, pindahkan ceker ke panci presto, masak 30 menit atau sampai ceker lunak dan air menyusut
5

Ceker sudah matang dan siap dihidangkan buat keluarga 👍