Σπανάκι με αυγά μάτια

Name: Σπανάκι με αυγά μάτια
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό σπανάκι baby; 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ή 2 μέτρια; αλάτι και πιπέρι; 1 κούπα λάδι; 5-6 αυγά; νερό όσο χρειαστεί

Antzy Fournari @antzy_201101

Μικρασιατική συνταγή της γιαγιάς μου. Πολλοί βάζουν και ρύζι αλλά κανονικά γίνεται σκέτη. Όχι σπανακόρυζο.
#μικρασιατικές

Δες περισσότερα

Σπανάκι με αυγά μάτια

Antzy Fournari @antzy_201101

Υλικά

30 λεπτα

4 μερίδες

1 κιλόσπανάκι baby
1 μεγάλοκρεμμύδι ξερό ή 2 μέτρια
αλάτι και πιπέρι
1 κούπαλάδι
5-6αυγά
νερό όσο χρειαστεί

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτα

1

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κρεμμύδια στο ρεντέ.
2

Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε το λάδι να κάψει. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε.
3

Μόλις μαραθεί ρίχνουμε το σπανάκι αφού το έχουμε καθαρίσει και το πλύνει. (Καλύτερα ωμό. Αλλά αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και ζεματισμένο). Το προσθέτετε σιγά-σιγά μέχρι να το πάρει όλο. Μόλις μαραθεί προσθέτετε λίγο νερό και το αφήνετε να βράσει καλά.
4

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε προσεκτικά μη μας χυθεί έξω. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νερό μέχρι να μαραθεί και να ψηθεί καλά. Ανακατεύουμε πάλι. Δοκιμάζουμε να δούμε πως είναι στο αλάτι του. Ψήνουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
5

Προς το τέλος σπάμε τα αυγά γύρω γύρω. Περιμένουμε 2-3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Κλείνουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να ψηθούν τα αυγά στον ατμό του φαγητού.
6

Μόλις γίνει το φαΐ το κόβουμε σε μερίδες και το σερβίρουμε.
7

Καλή όρεξη. Εύχομαι να σας αρέσει.