Σε ένα σουρωτήρι ξεπλένουμε πολύ καλά το ρύζι σε τρεχούμενο νερό.

Το πλένουμε και το στραγγίζουμε.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με λίγο αλάτι και μόλις αρχίζει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σχεδόν στη χαμηλότερη θερμοκρασία και ρίχνουμε το ρυζάκι μας.

Κλείνουμε το καπάκι και περιμένουμε να τραβήξει τα νερά του.

Αμέσως αφού τραβήξει τα νερά του (περίπου δέκα λεπτά) το αποσύρρουμε από τη φωτιά.

Σε ένα μπρίκι λιώνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι (η ποσότητα εξαρτάται από τις προτιμήσεις μας) στο ξύδι ρυζιού.

Το περιχύνουμε στο ρύζι μας και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα να πάει παντού.

Το απλώνουμε σε ένα μεγάλο πιάτο και το αφήνουμε ώστε να κρυώσει.

Κόβουμε σε μικρά μακρόστενα κομμάτια το αγγούρι και το αβοκάντο, βάζοντας λίγες σταγόνες λεμονιού στο αβοκάντο για να μην μαυρίσει.

Σε άλλη επιφάνεια κοπής κόβουμε το σολομό σε φαρδιά ορθογώνια κομμάτια

Γεμίζουμε ένα μπολάκι με νεράκι.

Σε καθαρή επιφάνεια εργασίας βάζουμε το μπαμπού τυλίγματος και ένα φύλλο νόρι με την γυαλιστερή πλευρά κάτω και την πιο σκληρή επάνω.

Βρέχουμε τα χεράκια μας και πιάνουμε μία χούφτα ρύζι.

Το απλώνουμε καλά επάνω στο φύλλο αφήνοντας δύο πόντους επάνω και κάτω. Προσέχουμε να μην το παραγεμίσουμε με ρύζι απλά φροντίζουμε να καλύψουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια.

Έπειτα,μπορούμε να βάλουμε σολομό με αβοκάντο. Μπορούμε να βάλουμε τυρί κρέμα με αγγουράκι και αβοκάντο. Μπορούμε να βάλουμε σκέτο το ψάρι. Ό,τι τραβάει η όρεξη μας.

Με την βοήθεια του μπαμπού αρχίζουμε να τυλίγουμε σε ένα σφικτό ρολό.

Βρέχουμε ένα κοφτερό μαχαιράκι και κόβουμε σε φετάκια 2 πόντων περίπου

Τα απλώνουμε σε πιάτο και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρουμε.

Τα στολίζουμε σε πιατέλα και τα σερβίρουμε.