Κόβουμε το κόκορα σε μερίδες, ταμπονάρουμε με χαρτί κουζίνας τα υγρά του να είναι στεγνός.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τρίβουμε το καρότο στο τρίφτη. Κόβουμε στα 4 τα ντοματίνια.

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι λάδι, τσιγαρίζουμε το κόκορα και από τις 2 μεριές μέχρι να πάρει χρώμα βγάζουμε από τη κατσαρόλα και τον τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο αφήνουμε για 2 λεπτά. Ξαναρίχνουμε μέσα το κόκορα και όλα τα μπαχαρικά μας ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το κρασί σε ένα ποτήρι διαλύουμε το κύβο λαχανικών και το προσθέτουμε μέσα στη κατσαρόλα μαζί με τα ντοματίνια, το ντοματοχυμό και το καρότο ανακατεύουμε.

Αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να βράσει για 2 ώρες. Ελέγχουμε κάθε μισή ώρα για συμπλήρωση νερού και να μη κολλήσει το φαγητό μας. Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε το κρέας από τη κατσαρόλα και προσθέτουμε τις χυλοπίτες στη σάλτσα με λίγο νεράκι για 7 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν.

Σερβίρουμε με ότι τυρί προτιμάει ο καθένας!! Καλή όρεξη!