Una ciotola oppure in planetaria mettete la farina,l’olio di oliva extra vergine,l'acqua,l'origano,il lievito.Incominciate ad'impastare,(io a mano),e appena la farina sará assorbita aggiungere il sale.

Lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.

Avvolgetelo con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.Riprendete il panetto e su un foglio di carta forno stendetelo con il matterello a uno spessore di
2-3mm,dovete ottenere una sfoglia molto fine.

Tagliatela a seconda della forma che preferite.Su una teglia da forno rivestita di carta forno adagiate i cracker e spennellare con olio,acqua,origano e sale,cospargere di sale grosso.Infornate in forno preriscaldato a 200°C in modalita' statica per 10 minuti circa,fino ad una leggera doratura.

Fate raffreddare completamente prima di servire.