Khổ qua cắt, lấy bỏ ruột. Ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại sạch sẽ. Luộc sơ khổ qua để giảm đắng.

Nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi cho vào trộn với thịt vai xay, 1/3 muỗng hành tím và tiêu (tùy thích).

Nấu sôi nước với ít muối hồng.

Khổ qua nhồi thịt vừa trộn rồi thả vào nồi nước. Khi cho hết khổ qua vào, nước sôi lại bạn nhớ vớt thật sạch bọt để nước được trong nhé! Nấu đến khi khổ qua chín thì nêm nếm canh lại theo khẩu vị.

Tắt bếp, thả hành lá vào nồi canh rồi múc canh ra tô. Thành phẩm canh trong, đắng nhẹ và thơm ngon.