Pulire con cura i totani e tenere da parte.

Tagliare le zucchine a pezzetti piccoli e cuocerle in una padella con olio e uno spicchio d'aglio tritato.

Unire in ultimo i totani e cuocere ancora 5 minuti.

Far bollire l'acqua, salarla leggermente e unire la curcuma. Mettere un cucchiaio di olio sul cous cous e mescolare.
Versare sul cous cous l'acqua bollente, coprire e aspettare 5 minuti, affinché il cous cous si gonfi. Sgranare con una forchetta

Unire i totani con le zucchine, i pomodori datterini tagliati in 4 parti e in ultimo menta e prezzemolo tritati. Sevire freddo