韭菜鸡蛋 Jiǔcài jīdàn 韭菜 Jiǔcài หรือกุยช่าย เป็นผักที่มีกลิ่นแรง ใบเป็นเส้นๆ ใบ หน่อและดอกใช้รับประทานเป็นผัก ใช้เป็นยาได้ โดยทำหน้าที่บำรุงไต บำรุงท้อง ให้สดชื่น ระงับเหงื่อ ทางการแพทย์แผนจีนเรียกกุยช่าย ว่า "สมุนไพรในลำไส้" มีวิตามินและเส้นใยจำนวนมาก ช่วยรักษาอาการท้องผูก กระตุ้นระบบทางเดินอาหาร ป้องกันมะเร็งลำไส้
* ข้อห้าม ผู้ป่วยที่ขาดหยินและความร้อน มีแผลภายในและเป็นโรคตา ห้ามรับประทาน