Cuci bersih usus satu persatu sampe benar2 bersih, kemudian beri perasan air jeruk lemon. Diamkan -+ 15 menit, cuci kembali usus dan tiriskan.

Siapkan bumbu halus, bisa di blender atau di ulek

Kemudian tumis bumbu halus, bersama daun salam,daun jeruk, lengkuas dan serai.
Tumis hingga harum.

Setelah itu masukan usus kedalam bumbu yg telah di tumis, lalu beri secukupnya air, tambahkan juga garam,gula dan kaldu jamur

Koreksi rasa, jika sudah sesuai, biarkan air hingga surut.

Setelah air surut, tiriskan dan tunggu agak dingin, kemudian tusuk menggunakan tusukan.
Lakukan hingga selesai.
Sate usus siap di goreng
Atau simpan di freezer.