Rebus dada ayam sampai matang. Angkat. Sisihkan, dinginkan lalu suwir-suwir halus atau bisa juga diulek agak kasar

Masak 400 ml santan bersama dengan daun pandan dan daun salam

Campurkan santan dan daun-daun yang sudah masak bersama ketan. Aduk rata. Lalu masukan kembali ketan ke dalam kukusan berikut daun-daunnya juga ya. Agar ketan wangi. Ketan kita kukus lagi. Panci jangan langsung ditutup. Tunggu keluar asap banyak baru ditutup

Siapkan bumbu. Ulek semua bahan sampai halus. Kecuali sereh dan Laos digeprek.

Tumis bumbu halus dan bumbu geprek serta daun salam daun jeruk. Setelah harum masukan sedikit santan agar tumisan tidak kering. Tambahkan 1/2 sdm gula. Koreksi rasa dan sesuaikan dengan selera

Masukkan suwiran ayam kedalam tumisan. Aduk-aduk sampai agak kering. Angkat dan sisihkan

Setelah ketan agak dingin, ambil 1 sendok makan ketan lalu pipihkan diatas telapak tangan dilapis plastik beri 1 sdt suwiran ayam lalu tutup dan bentuk lonjong. Saya gulung-gulung sehingga bentuknya gemuk lonjong...hehehe. sesuai selera masing-masing ya. Lalu bungkus dengan daun pisang dan sematkan lidi atau strapless untuk mengunci daun

Susun lemper di dalam dandang. Angkat setelah daun pisang terlihat layu secara merata.