Colocar o polvo na panela de pressão com uma cebola, tapar e cozer durante 20 minutos após ganhar pressão.

Cozer as batatas, previamente muito bem lavadas, em água temperada com sal.

Num tacho juntar azeite com os alhos cortados às rodelas e fritar ligeiramente.

Dispor o polvo e as batatas num tabuleiro de forno e regar com o azeite com alho.

Levar ao forno para dourar.

Saltear os espinafres em azeite e temperar com sal.

Servir o polvo com as batatas e os espinafres.