Tamizamos la harina, las especias (jengibre, canela y clavo) el bicarbonato y la sal, reservamos.

Por otro lado batimos con unas varillas eléctricas o si no tenemos, con unas varillas manuales, pero muy enérgicamente, la mantequilla y los dos tipos de azúcar, hasta conseguir que se integren muy bien, le añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que se integre también.

Para añadir los ingredientes secos (harina, especias, bicarbonato y sal) utilizaremos una cuchara de madera.

Dividimos la masa y entre dos papeles de film o papel de horno la estiramos, con un grosor de unos 0, 5cm. Lo llevamos a la nevera.

Mientras, Precalentamos el horno 180°C, calor arriba y abajo, cuando este caliente el horno, sacamos de la nevera la masa y con nuestros cortadores con formas navideñas, iremos cortando las galletas.

Las Horneamos durante 10 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Espolvoreamos azúcar glass. Para las chocolatinas, fundimos chocolate negro y con una cucharilla vamos rellenando el molde.

Lo llevamos al congelador hasta que endurezca. Desmoldamos.

Lo integramos bien hasta que quede una masa homogénea. Hacemos una bola con las manos.

El resto de la masa, permanecerá en la nevera hasta hacer la siguiente tanda.

Detalles a tener en cuenta: Si os cuesta encontar clavo en polvo, machacar en un mortero un puñadito de clavo y después pasarlo por un colador.