Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε να βράσει σε μια χύτρα. Περιμένουμε να βγάλουμε τους αφρούς και τοποθετούμε μέσα και το κρεμμύδι, τα καρότα, την πιπεριά, λίγο λάδι και το σκόρδο.

Το βράζουμε για 30 λεπτά. Αφού βράσει τοποθετούμε το κρέας σ ένα ταψί. Τα λαχανικά τα βάζουμε στο μπλέντερ, σουρώνουμε το ζωμό και τον βάζουμε στο ταψί με το κρέας.

Στο μπλέντερ μαζί με τα βρασμένα υλικά βάζουμε και τις ντομάτες, τον πελτέ και τη κέτσαπ και τα αλέθουμε. Σ ένα τηγάνι ρίχνουμε το πιπέρι και το ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί βάζουμε το κριθαράκι και το τσιγαρίζουμε να πάρει χρώμα. Μετά ρίχνουμε και τα αλεσμένα λαχανικά και το αλάτι, όσο θέλουμε εμείς. Τα αφήνουμε λίγο να τσιγαριστούν όλα μαζί.

Έχουμε τοποθετήσει το ταψί με το κρέας στο φούρνο στους 220 βαθμούς με το λάδι και το βούτυρο. Αφού τσιγαριστεί και το κριθαράκι με τα αλεσμένα λαχανικά τα ρίχνουμε στο ταψί με το κρέας. Το ψήνουμε σχεδόν για 20 λεπτά.
Σερβίρω με τριμμένο καπνιστό Μετσοβόνε.
Καλή σας όρεξη...!!!