ก่อนอื่น นำผักบุ้งมาตัดโคนเอาส่วนที่แข็งออก สามารถเช็คได้โดยการใช้เล็บหยิกไปที่ลำต้นผักบุ้ง ถ้าเล็บหยิกเข้า แสดงว่าไม่เหนียว นำมาทานได้ค่ะ หลังจากนั้นก็ล้างน้ำให้สะอาด หั่นผักบุ้งเป็นท่อนๆพักไว้ ภาพสุดท้ายคือเครื่องปรุงทั้งหมดทั้งมวลสำหรับเมนูนี้ค่ะ

นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง เทกะทิลงไปนิดหน่อย พอกะทิเริ่มเดือดให้ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้เข้ากับกะทิจนเป็นเนื้อเดียวกัน

พอกะทิเดือดแล้ว นำผักบุ้งที่เราหั่นไว้ลงไปในหม้อ ปิดฝารอให้เดือดสักครู่

พอผักบุ้งเริ่มสลด ก็เติมน้ำเปล่าลงไป ปล่อยให้เดือดอีกสักพักจนผักบุ้งนิ่ม

ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา ชิมรสชาติให้ออกเปรี้ยวนำ หวาน และเค็ม

เมื่อผักบุ้งนิ่มดีแล้ว นำใบมะกรูดฉีกใส่ลงไป ตามด้วยปลาแดดเดียวทอด (ใส่ปลาเป็นลำดับสุดท้าย เพื่อจะได้ไม่เละ) ชิมรสอีกครั้ง ปรุงเพิ่มเติมได้ค่ะ