Serut kentang yg sudah di kupas. Kemudian cuci hingga air nya bening(tidak keruh). Kemudian rendam dgn air dingin. Kurang lebih 30 menit

Panaskan minyak dgn api sedang cenderung besar. Ambil kentang secukupnya kemudian tiriskan. Setelah minyak panas goreng kentang. Jangan di aduk2 biarkan hingga agak kering. Kemudian kecilkan api. Aduk kentang hati2 hingga kering atau berubah warna. Lakukan hingga selesai

Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih,cabe merah, cabe rawit. Tumis ke wajan dgn minyak sedikit. Kemudian tambahkan air secukupnya. Masukkan gula merah, asem jawa dan daun jeruk. Aduk2 hingga menyusut airnya

Tambahkan garam, kaldu tes rasa. Aduk2 terus hingga menjadi karamel. Masukkan kentang yg sudah di goreng ke dlm bumbu. Aduk2 hingga tercampur rata dgn bumbu,Jika takut gosong boleh di matikan apinya. Jika sudah rata. Nyalakan api kecil. Sambil di aduk pelan2 agar lebih lengket bumbu karamel nya.

Jika sudah matikan api. Taruh di wadah tunggu dingin. Wadah bisa di tutup agar tetap renyah. Selamat mencoba