ตีเนยสดจนฟูเนียน เล็กน้อย เติมน้ำตาลลงไปปั่นผสม 2 นาที ได้ครีมลักษณะฟูขาว

เทสารละลายกาแฟ นมผง ที่เย็นแล้ว ลงไปปั่นผสม 30 วินาที ตีไข่ลงไปปั่นผสมครั้งละ ฟอง จนครบ 2 ฟอง ปาดขอบโถและตีให้เข้ากัน 30 วินาที

ร่อนแป้ง ผงฟู ลงไป ใช้ไม้พายผสมให้แป้งเข้ากันกับครีม แต่ไม่ควรผสมโดยใช้ไม้พายกวน จนได้เนื้อครีมเข้ากันลักษณะข้นหนืด

เทใส่ถุงบีบใช้หัวบีบตามชอบ

หยอดบนถาดทาด้วยเนยขาว

นำเข้าอบในตู้อบที่อุ่นได้ที่ๆ 150 องศา C จนขอบเริ่มเกรียม

ตั้งทิ้งให้เย็น เก็บใส่โหลฝาปิดสนิท หรือนำเข้าอบอีกครั้งที่ 150 องศา C 10 นาที จะได้คุกกี้ที่กรอบนานๆ