Panaskan kaldu ayam dan beri sedikit garam

Setelah kaldu mendidih, kecilkan api dan masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata. Masak adonan hingga matang, pindahkan ke wadah, dan dinginkan.

Kocok telur dan masukkan dalam adonan tepung yang sudah dingin.

Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.

Ambil sedikit adonan pempek lalu bentuk bulat. Buat lubang tengahnya, beri isian telur puyuh, dan tutup rapat kembali agar isian tidak keluar saat direbus.

Didihkan air, masukkan pempek yang telah diisi telur puyuh, dan rebus hingga matang.

Setelah pempek matang, tiriskan hingga dingin, dan pempek siap goreng.

Untuk membuat cuko: haluskan bawang putih, garam, ebi kering, dan cabe rawit.

Masak air dan gula merah hingga larut. Tembahkan bumbu halus. Masak hingga mendidih dan tambahkan air asam.

Aduk hingga mendidih. Setelah mendidih saring cukonya.

Pempek yang telah digoreng siap disajikan bersama cuko. Jangan lupa tambahkan mie dan irisan mentimun sebagai pelengkap.